Boskie ciasto cytrynowe z jeżynami

Wyjechałam z domu i trafiłam do owocowego raju!!! Za oknem mam jabłka i maliny, w lesie mnóstwo jeżyn, więc jakże bym mogła nie skorzystać z tych skarbów i nie upichcić jakiś wspaniałych maszketów, a potem nie podzielić się z wami przpisem? No nie mogłabym :) Dlatego nie bacząc na wszelkie trudności (nie moja kuchnia, nie mój komputer) powstaje ten oto wpis zawierający przepis na wspaniałe ciasto z jeżynami. Ciasto ideał, pachnie cudnie, smakuje jeszcze lepiej, miękkie, puszyste, wilgotne i naszpikowane jeżynami, zniknęło jeszcze zanim zdążyło ostygnąć!!! to chyba przez ten obłędny zapach maślanego ciasta, cytryny i jeżyn. Polecam wam bardzo serdecznie bo na prawdę warto. Inspirację znalazłam TUTAJ

Średnica formy wynosi  26 cm

Składniki na ciasto:
- 250 g masła
- 2 szklanki mąki pszennej
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- sok i skórka otarta z 1 cytryny

Dodatkowo:
- 1 a nawet 2 szklanki jeżyn
- trochę cukru pudru do posypania


Sposób przygotowania:

• W jednej misce mieszamy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia
  
• W drugiej misce ucieramy masło z cukrem, następnie po kolei dodajemy żółtka, powinna powstać puszysta, jednolita masa
• W trzeciej misce ubijamy pianę z białek
• Do masy z masła (2ga miska) dodajemy skórkę z cytryny, wymieszane mąki (pierwsza miska) oraz sok z cytryny, mieszamy, dodajemy pianę z białek (3cia miska)
• Formę do pieczenia wykładamy papierem, na spód układamy część jeżyn oraz przekładamy ciasto, delikatnie mieszamy, na wierzch wykładamy resztę jeżyn i wyrównujemy górę
• Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temp. 180 st. C. przez 40 minut do tzw. "suchego patyczka"
• Kiedy ciasto przestygnie posypujemy cukrem pudrem