Kotlety z jajek i kaszy jaglanej

Często się tak zdarza, że przed świętami kupujemy zbyt dużo spożywki (żeby nam przypadkiem niczego w święta nie zabrakło) przez co po świętach zostajemy z górą jedzenia w lodówce, z którą nie wiadomo co potem zrobić. Jestem zagorzałą przeciwniczką wyrzucania jedzenia i robię co tylko mogę żeby nic się nie zmarnowało.  Chleb, mięso a nawet niektóre ciasta zamrażam, natomiast jajka na twardo, których w trakcie Wielkanocy nigdy nie brakuje przerabiam na pastę lub na kotlety, takie jak w poniższym przepisie. Dodatek kaszy jaglanej w takich kotletach jajecznych sprawia, że danie jest bardziej treściwe i zdrowsze i śmiało może stanowić danie obiadowe podane np. z sosem i ulubioną sałatką. Odpowiednio doprawione kotlety smakują na prawdę dobrze i myślę, że nawet dzieciaki się skuszą na taki obiadek, warto spróbować. Serdecznie polecam!!!

Jeśli szukacie przepisów na bezmięsne kotlety to polecam też wersję z ryżem i tuńczykiem oraz z kaszą jaglaną i szpinakiem

Składniki:

- 1/4 szklanki kaszy jaglanej
- 4 jajka ugotowane na twardo

- 1 surowe jajko
- 1 mała cebula
- 2 łyżki słonecznika łuskanego (rozdrobniłam co trochę)
- 1 łyżka drobno posiekanej pietruszki
- sól, pieprz
- trochę bułki tartej (do obtoczenia)
- 1 łyżka masła

Sposób przygotowania:

• Kaszę jaglaną płuczemy w zimnej wodzie, następnie przelewamy wrzątkiem, wrzucamy do garnka i gotujemy w 1 szklance wody przez 10-15 minut (może trochę dłużej dopóki nie wchłonie całej wody), podczas gotowania od czasu do czasu mieszamy, studzimy
• Jajka przeciskamy przez praskę lub bardzo drobno kroimy
• Cebulę obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę
• Do dużej miski wrzucamy ugotowaną kaszę jaglaną, rozdrobnionej jajko, cebulę, słonecznik i pietruszkę, następnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku, na końcu wbijamy surowe jajko, mieszamy
• Formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rumiano na odrobinie oleju
• Podajemy z ulubionym sosem np. majonezowo-jogurtowym lub czosnkowym