Świąteczne ciasto marchewkowe z powidłami

Co myślicie o postawieniu na świątecznym stole ciasta marchewkowego? Takiego wypasionego, z orzechami i rodzynkami, przełożonego powidłami śliwkowymi, bardzo aromatycznego i o lekko korzennym smaku? Ja jestem jak najbardziej na tak i uważam, że taki wypiek śmiało może stanąć na stole tuż obok tradycyjnego sernika, makowca a nawet służyć jako ciekawa alternatywa dla piernika jeśli z jakiś powodów nie będziecie go wypiekać. Marchewkowiec z poniższego przepisu jest bardzo smaczny, miękki, wysoki i zachowuje świeżość nawet przez kilka dni, częstując nim rodzinę i znajomych przemycacie trochę warzyw (marchewki) do deseru, co stanowi nieocenioną korzyść zwłaszcza w święta kiedy jjemy ich zdecydowanie mniej. Serdecznie polecam!!!

A może bardziej spodoba wam się przepis na super torcik marchewkowy albo na wesołe świątczne ciasteczka?

Wymiary mojej formy do pieczenia to  30 x 23 cm

Składniki na ciasto marchewkowe:

- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru (użyłam brązowego)
- 1/2 szklanki oleju
- 4 jajka
- 2 szklanki marchewki startej na tarce o średnich oczkach
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
- 1 szklanka grubo posiekanych orzechów włoskich
- garść rodzynek

Składniki na polewę:

- 150 g czekolady (mlecznej lub gorzkiej)
- kilka łyżek mleka

Dodatkowo:
- słoik powideł śliwkowych
- kolorowa posypka
- połówki orzechów włoskich


Sposób przygotowania:

• Ciasto: W dużej misce mieszamy mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cynamon, przyprawę do piernika i sól
• W drugiej misce ucieramy jajka z cukrem do czasu uzyskania puszystej masy
• Łączymy ze sobą zawartość pierwszej i drugiej miski i powoli dodajemy olej, cały czas mieszając
• Gdy składniki dobrze się połączą dodajemy startą marchewkę, orzechy i rodzynki, mieszamy wszystko razem drewnianą łyżką
• Tak powstałą masę przelewamy do formy wyłożonej papierem i pieczemy w piekarniku przez ok 60 minut w temp. 180 st. C do uzyskania tzw. "suchego patyczka"
• Ciasto studzimy na kratce, kroimy na dwa blaty, dolny smarujemy powidłami śliwkowymi i przykrywamy górnym
• Polewa czekoladowa: mleko i czekoladę umieszczamy w garnuszku i podgrzewamy do czasu aż składniki całkowicie się rozpuszczą, studzimy, polewamy górny blat, przyozdabiamy posypką i połówkami orzechów włoskich